今回は、手作りキムチの会。
京都に住んでた頃、ママがキムチを漬けるのを手伝ったり、私も
自分で漬けてみたりしてたなあ。。。
お漬物は塩気減が一番大事。
薄いといくら発酵させても味がしみず深みが出ないし、塩が濃くて
水で抜きすぎるとお野菜の旨味も無くなってしまう。
ママのキムチは作り方や材料が少し複雑なので作るのに気合いが
必要だけど、今回教えてもらったレシピは超簡単!
これなら家でも気軽に出来そうです
キムチ講座のあとは
鍋&鍋
たっぷりのお野菜、美味しい豚肉、新鮮な魚介とともに。
ビオワインや寺田本家さんの日本酒なども振る舞ってくださいました
今回同席した方のお一人は、大学院で薬膳の効果を科学的に
実証する研究をなさっている管理栄養士さん。
管理栄養士さんの計算と、薬膳料理で大切な配伍(食物の組み合わせ)は
なかなか交わらない気がすることもあり、どちらの良い所も組み合わせること
が出来たらいいのに、と思っていたので、まさに出会いに感謝です!
帰りの電車でもお話出来ましたがもっともっと「食」について
話したい気持ちでいっぱいです。
またお会いできるのを楽しみにしています!
ミヤ子さんの薬膳サロンは、生徒さんも本当に素晴らしく面白い方が
多いので、こうしてありがたい出会いをいただけることも
よくあるんですよ。
いつもありがとうございます
フランスパンなんかを入れる袋。
超お気に入りで
入ったまま寝ちゃったりします
ふと見たら、私のかばんにもすっぽり!
んで、またそのまま寝ちゃったりします
ちょーかわいい
「朝ごはんをつくる」のページ でstudio:nineが使われています!
見慣れたキッチンも写真になると新鮮です
女会の後はあわてて「お願いランキング」さんのロケへ。
ちなみに昨日はブルボンさんのプチシリーズ。
とっても美味しかった上にお土産をたくさんいただいて嬉しい
24種類もあると聞いてびっくりしました。
タツヤカワゴエの川越シェフとなすび亭の吉岡さんと!
今日は、リンガーハットさん。
はじめて長崎ちゃんぽんを食べました。
ランチ食べた後なのに美味しくいただきましたよ
川越シェフと、賛否両論の笠原さんと!!
爆笑ロケでした
放送は、2月2日と4日です。